糖蒜家庭簡易腌制法

 　　糖蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品，口感酸甜嫩爽，可預(yù)防流感、排毒驅(qū)蟲，對身體有許多好處。這樣一道美味是如何制作而成的呢?方法很簡單，一起學(xué)習(xí)吧。

　　1新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮;把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長;

　　2準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控干水分;

　　3按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖;

　　4把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。

　　5小貼士：1、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細(xì)，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。2、一般腌半個月味道就不錯了，可以吃了。當(dāng)然腌的時間越長，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來(嫩皮不要剝掉哦)，這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間。4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋。5、也可以用紅糖來腌。

　　6新蒜上市，趕緊把糖蒜腌起來。腌糖蒜的法子挺多，對于俺這種嫌麻煩的懶人，只喜歡最省事的方法。家庭簡易腌制法，操作非常簡單。留著一直吃到冬天，火鍋季的時候，就著糖蒜的火鍋，更有味。

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