重陽(yáng)糕是什么 重陽(yáng)糕怎么做

2018-06-23 11:10:55來(lái)源:四海生活百科

   重陽(yáng)糕也叫做花糕,是重陽(yáng)節(jié)的經(jīng)典食品。早在南朝時(shí)已有。重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料,制法因地而異,如今的重陽(yáng)糕還要加入棗子、栗子為餡料,主要有烙、蒸兩種,糕上插五色小彩旗,夾餡并印雙羊,勸重陽(yáng)”的意思。

  重陽(yáng)糕的文化內(nèi)涵

  《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù),把“九”定為陽(yáng)數(shù),到了九月九,日月并陽(yáng),兩九相重,故而叫“重陽(yáng)”,也叫“重九”。九九重陽(yáng),因?yàn)榕c“久久”同音,九在數(shù)字中又是最大數(shù),有長(zhǎng)久、長(zhǎng)壽的含意。所以,早在上世紀(jì)80年代末,我國(guó)又把重陽(yáng)節(jié)定為老人節(jié),提醒人們尊老、敬老、愛老、助老是為人的本份之一。

  重陽(yáng)糕作為重陽(yáng)節(jié)必不可少的經(jīng)典糕點(diǎn),早就不單單只扮演食品的角色了。人們喜歡把重陽(yáng)糕做成五顏六色,還要在糕面上撒上一些桂花,所以重陽(yáng)糕也被叫做桂花糕和花糕。重陽(yáng)節(jié)也是登高節(jié),但也不是處處有山可登,于是,就有人由登高聯(lián)想到了吃糕,以吃糕代替登高,表示步步升高。于是,重陽(yáng)糕在重陽(yáng)節(jié)這一日就變得意義特別了。

  傳統(tǒng)重陽(yáng)節(jié)孝心最重要,在重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天,吃重陽(yáng)糕是重頭戲,這種香糕的味道不僅口感好,適宜老年人的牙口,民間傳說(shuō),重陽(yáng)糕有驅(qū)災(zāi)避邪的美好喻意。重陽(yáng)節(jié)是直指孝敬長(zhǎng)輩,是中華傳統(tǒng)美德的體現(xiàn)。在重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天準(zhǔn)備好重陽(yáng)糕,和家里父母、爺爺奶奶一起品嘗,延續(xù)尊敬長(zhǎng)輩的傳統(tǒng)美德。

  重陽(yáng)糕的做法

  據(jù)《西京雜記》載:“九月九日,佩茱萸,食蓬餌”,“餌”,即漢代的糕餅,“蓬餌”,是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。重陽(yáng)糕作為重陽(yáng)節(jié)的經(jīng)典食物,以下是其制作過(guò)程:

  1、把兩份糯米粉和一份玉米粉混合,加白糖(以自己的口味適當(dāng)增減),加少許水,約50毫升,用筷子攪拌均勻。

  2、用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。

  3、紅豆洗凈,加少許水和白糖用高壓鍋煮熟,再按壓成紅豆泥備用。

  4、南瓜洗凈后切小塊上鍋蒸熟,按壓成南瓜泥,加白糖和適量的濕粉拌勻備用。

  5、取一個(gè)長(zhǎng)方形的器皿,在底部涂抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部,扣平。上鍋蒸五分鐘。

  6、在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥,再上鍋蒸5分鐘。

  7、紅豆泥上再鋪上一層濕粉,再蒸5分鐘。

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