莜面有什么特色 莜面的做法
經(jīng)典的漢族面食——莜面卷
菜品特色：
此面鮮咸酸辣，誘人食欲，而莜面卷這種山區(qū)普通的雜糧便飯，距今已有1000余年的歷史。
制作材料：莜麥面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，鹽5克，醬油6克，醋4克，芝麻醬10克，辣椒（紅、尖、干）10克，香油10克。
制作工藝：
1、先把莜面炒熟待用；將莜面放入盆內(nèi)，倒入適量沸水燙熟，稍涼后揉成面團，把莜面團放在案板上，搟成約1.5厘米厚的大片，再用刀切成約5厘米長、4厘米寬的小片；
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