四海網(wǎng)生活百科：扇貝蒸好還是煮好
扇貝蒸好還是煮好？這個不一定，要看具體情況。比如個頭大小不一以及火力大小等，蒸煮時間略有差異。一般情況下，扇貝放在蒸鍋中，鍋內(nèi)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉(zhuǎn)小火蒸5-10分鐘左右，偏小的扇貝蒸的時間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可�？傊�，蒸的時間不能太長，不然口感不好，當然也不能短，不然細菌殺不死。
扇貝切記熟后再吃
扇貝沒有煮熟或蒸熟，食用后可能導致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴重者可能感染肝炎疾病等；沒煮熟的扇貝口感較差，營養(yǎng)物質(zhì)也不易吸收，還可能引起消化不良，出現(xiàn)惡心、腹瀉和腹痛。
怎樣判斷扇貝熟沒熟？很簡單，熟了的扇貝肉是白的而且全部開口，不熟都不會開口的。
清蒸扇貝的做法
食材：扇貝、油、鹽、生抽、姜絲
做法：
1、扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。大概8-10分鐘可以出鍋。
3、同時鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
扇貝蒸好還是煮好
關(guān)鍵看個人喜好。但理論上來說，蒸還是更好的。海鮮蒸，蒸出天然好味道，保證海鮮的新鮮與鮮美。蒸也是海鮮最主流的吃法。
蒸著吃的海鮮，不僅還原了海鮮的原汁原味，還很健康，細菌在高溫下不能存活，湯汁滲到下面的海鮮粥里也不浪費，而且是蒸餾水，營養(yǎng)健康。
蒸好海鮮以健康、養(yǎng)生、無油為主要知道，清蒸最考驗食材的新鮮度，在處理好上蒸鍋前一秒，海鮮才離開水，保障了海鮮最原始的味道。龍蝦、鮑魚、竹蚌、扇貝、大生蠔，高級的食材用飽滿的肉質(zhì)，豐富了這場海鮮愛好者的饕餮之旅。
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