怎么煎豆腐不粘鍋 怎么做煎豆腐好吃

 　　煎豆腐和煎魚(yú)一樣，也是個(gè)技術(shù)活兒，稍不注意就會(huì)沾鍋，小編告訴你怎么煎豆腐不粘鍋，一起來(lái)看看

　　怎樣煎豆腐不沾鍋?家常煎豆腐的小竅門(mén)

　　煎豆腐的做法

　　材料：豆腐一大塊(400克左右)、青椒兩只、青蒜苗一把。

　　調(diào)料：油、鹽、老抽、老干媽辣醬、黑胡椒粉。

　　制作過(guò)程：

　　1、豆腐切大片，每片大概厚度3厘米左右，青椒切片，青蒜苗去根，去老皮黃葉，洗凈，斜切成段。

　　2、炒鍋，或者平底鍋，放油，油的量要多一些，以免有的豆腐不能被煎到，調(diào)中火，不能油熱，就開(kāi)始將豆腐一塊塊的從鍋邊排入鍋中，只要鍋不是太小，可以一次將所有豆腐片全部排入。

　　3、始終保持中火，順時(shí)針的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，每轉(zhuǎn)到一個(gè)部位，就保持半分鐘，讓那個(gè)部位的豆腐正處在加熱上方，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱，在這個(gè)過(guò)程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動(dòng)鍋里的豆腐。

　　4、順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)鍋一周后，可以用鍋鏟開(kāi)始沿著邊晃動(dòng)一下豆腐片了，這時(shí)候大部分受熱均勻的豆腐已經(jīng)煎出金黃的脆皮，不會(huì)沾底了，將底面已經(jīng)煎黃的豆腐片一片片依次用鍋鏟小心的翻過(guò)面來(lái)，煎得不夠的可以繼續(xù)在煎一會(huì)兒。

　　5、保持一邊翻面一邊煎的過(guò)程，大概全部豆腐翻好面的時(shí)候(這時(shí)先翻面的豆腐另一面也已經(jīng)煎到金黃了)，往鍋中加入青椒片，少許鹽，少許老抽，一勺老干媽辣醬。

　　6、調(diào)大火，用鍋鏟輕輕將鍋中的所有材料翻勻，加入半小碗水、切好的青蒜苗，抄勻，讓豆腐煮5分鐘，充分吸收調(diào)料的味道。看鍋中的湯汁收濃時(shí)，加黑胡椒粉，翻勻起鍋。

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