冰皮月餅怎么做 冰皮月餅用什么粉
2018-09-03 15:34:34來源:四海網(wǎng)綜合
做法四
原料:
a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢煉乳80克,牛奶400克,調(diào)和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、綠茶粉、果珍適量,用來給月餅上色。紅豆沙(或者其他餡料)
c、各種月餅?zāi)>?/p>
步驟:
1、將除糕粉之外的材料全部放在一個(gè)大盆里,混合成光滑均勻的面糊,如圖4;
2、將面糊隔水蒸30分鐘,熟后晾涼。蒸的時(shí)候,最好中途用筷子攪拌一下,防止因面糊沉淀,和水份分離,蒸好的面糊如圖5;
3、將晾涼的面揉勻,然后分成4份,留一份白色的,剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻,做成四色面團(tuán)。
4、將圓面團(tuán)按扁,捏大,將豆沙餡放入,包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅?zāi)>叩氖褂梅椒,做出自己喜歡的花型!我還做了一些雙色和三色的!
感覺就像小時(shí)候的橡皮泥一樣,可以做出自己喜歡的樣子,而且,這個(gè)可是可以吃的!
6、放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右后就可以吃了。
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