冰皮月餅怎么做 冰皮月餅用什么粉

　　做法五

　　材料：

　　餅皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、無(wú)鹽黃油30克、冷開(kāi)水120ML

　　餅餡部分：奶油奶酪100克、豆沙餡50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、餅干3塊

　　步驟：

　　1、將餅皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均勻，加入室溫軟化的黃油揉搓均勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入冷開(kāi)水揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

　　2、將奧利奧餅干放入保鮮袋中，用搟面棍敲碎備用。

　　3、將奶油奶酪放至室溫軟化，加入豆沙餡、咖啡粉、糖和餅干碎，揉勻，放入冰箱冷藏40分鐘。

　　4、在月餅?zāi)Ｖ腥鲞m量的糕粉以便更容易脫模，然后取適量餅皮面團(tuán)按成圓片，放入適量的月餅餡包好，壓入月餅?zāi)Ｖ�，壓�?shí)后再脫模，把做好的月餅放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。

　　小提示：

　　1、糕粉即熟糯米粉，如果沒(méi)有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分鐘即可。

　　2、傳統(tǒng)的方式月餅一般餅皮與餅餡的比例是3：7，冰皮月餅可以是4：6，所以要事先了解你的月餅?zāi)Ｐ褪嵌啻罅康�，然后再算出餅皮和餅餡的份量。

　　3、冰皮月餅冷藏后味道更好。