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火鍋的做法 火鍋蘸料的做法

2018-10-27 14:25:32來源:四海網(wǎng)綜合

  做法:

  正宗四川料:

  芝麻醬(或花生醬、先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。

  此種調(diào)料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

  紅油蒜泥料:

  四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

  此種調(diào)料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

  蠔油料:

  鍋內(nèi)放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續(xù)炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

  此種調(diào)料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

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