耗油是用什么做的 耗油有什么營(yíng)養(yǎng)

 　　我們做菜的時(shí)候會(huì)經(jīng)常使用耗油調(diào)味，比較鮮美，那么你知道耗油是用什么做的嗎？耗油的原材料是什么呢？我們下面就來(lái)了解一下！

　　蠔油是什么材料做的

　　中式的醬汁不多，但論最受歡迎的，蠔油一定是能名列前三的。鮮香濃郁的蠔油，不論是用來(lái)炒菜、炒面、腌肉，味道都錯(cuò)不了。很多人都知道蠔油是用來(lái)做菜用的，卻不知道蠔油是什么做的？下面來(lái)看看。

　　蠔油是用生蠔這種海鮮（即牡蠣）蒸、煮后的汁液進(jìn)行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、淀粉或改性淀粉等原料，輔以其他配料制作而成的一種調(diào)味品。和醬油相比，蠔油的鮮味更加豐富�，F(xiàn)在很多人做菜時(shí)喜歡放一點(diǎn)蠔油來(lái)增加菜的味道。也就是說(shuō)，蠔油并不是油，它其實(shí)是煮生蠔的時(shí)候，剩下的湯的濃縮汁。

　　蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。而且蠔油中最主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有氨基酸、鋅元素和�；撬�。蠔油中的氨基酸多達(dá)22種，并含有8種人體所必需的氨基酸，這些氨基酸是人體自身不能合成而必須從食物中攝取的。