日本醬油有哪些種類？日本醬油分類及用途大全

 　　日本料理中，醬油是必不可少的一種常用調(diào)料，大家尤其熟悉的就是吃壽司的時(shí)候會(huì)沾醬油，但是每種食物所用的醬油還都不太一樣，那日本料理中的醬油都有哪些分類并且都適用于哪里呢？今天小編就為大家?guī)��?lái)了日本醬油的分類和用途。

　　日本醬油分哪些種類各有什么用途

　　釀制日本醬油材料只需黃豆、小麥、鹽和水。制造方法和過(guò)程類似于釀酒：大豆浸軟蒸熟后和烘炒過(guò)的小麥一起混合，并在上面灑麹菌（此為制麹）。制麹的關(guān)鍵在溫度，太熱或太冷都會(huì)影響麹菌的生長(zhǎng)。

　　約3天后，大豆上面就會(huì)布滿麹菌，此時(shí)再把制好的麹放進(jìn)大木桶里，并加入塩水混合成泥糊狀（這叫諸味、醪、もろみ）。最后再發(fā)酵熟成壓榨火入（加熱殺菌）、過(guò)濾和入瓶。

　　日本醬油分5種：濃口、淡口（薄口）、白醬油、再仕込醬油和溜醬油，不同的醬油各有特色，用途也不一樣。不同區(qū)域的日本人對(duì)醬油的喜好也不同。