甲魚(yú)怎么做好吃 砂鍋燉甲魚(yú)的做法

　　甲魚(yú)不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。那么甲魚(yú)怎么做好吃，怎么吃最滋補(bǔ)呢？

　　砂鍋燉甲魚(yú)的做法

　　材料：甲魚(yú)800克，母雞500克、火腿25克、冬筍25克、油菜25克、黃酒12克、味精5克、胡椒粉3克、鹽5克、大蔥15克、姜15克。

　　做法：

　　1、把甲魚(yú)頭剁去，控凈血。

　　2、鍋中放入水，沸后將甲魚(yú)投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚(yú)殼的連結(jié)處揭開(kāi)背殼，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用。

　　3、母雞洗凈，取出內(nèi)臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈。

　　4.蔥切段、姜切片備用。

　　5、油菜放清水內(nèi)洗凈。

　　6、鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中。

　　7、水沸后，放入雞塊和甲魚(yú)，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈。

　　8、取砂鍋1個(gè)，雞塊墊底，甲魚(yú)腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開(kāi)。

　　9、小火煨燉約2小時(shí)，燉至肉熟爛時(shí)加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯(cuò)擺在甲魚(yú)上面即成。

　　砂鍋燉甲魚(yú)的特色：此菜湯鮮香，味鮮醇厚。