大蒜發(fā)芽有毒嗎？還能吃嗎？簡單方法保存大蒜5年也不會發(fā)芽

 　　生活中有很多蔬菜食材發(fā)芽是不能吃的，例如土豆發(fā)芽就不能再吃了，因為土豆土在發(fā)芽的生長期里，會產(chǎn)生很多龍葵堿，這個是有毒的。如果吃的過多還有危險。但是時所有的蔬菜食材發(fā)芽都不能吃嗎？近期小編發(fā)現(xiàn)家里的蒜很多都發(fā)芽了，相信大家生活中也都遇到過大蒜發(fā)芽的情況，那么大蒜發(fā)芽后會和土豆一樣具有毒性嗎？大蒜發(fā)芽還能吃嗎？本篇文章小編寄來跟大家說說大蒜發(fā)芽是否具有毒性，能不能吃，以及如何保存大蒜才能不發(fā)芽的方法。一起來看看吧。

　　一、大蒜簡介

　　我們都知道吃大蒜是一味調(diào)料，炒菜之前放幾顆大蒜會讓菜更香，而且吃大蒜可以防癌。據(jù)了解大蒜防癌功效最主要體現(xiàn)在消化道系統(tǒng)發(fā)生的癌癥，如食管癌、胃癌等。與此同時，大蒜中的含硫和含硒化合物對抗其它腫瘤也有積極意義。

　　二、大蒜發(fā)芽過程

　　1、大蒜籽收獲，進(jìn)入休眠期。

　　2、適應(yīng)溫度下，休眠期為2-3個月。

　　3、休眠期過后會迅速發(fā)芽長葉，消耗完莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。