古人怎樣吃火鍋 揭中國火鍋的起源

　　說完器具，再來說說古人愛吃哪些火鍋食材？根據(jù)一些史料文獻記載，西漢時期的人們最愛吃的火鍋肉類食材有野雞、鵪鶉、羊肚、牛通脊、牛百葉等；水產(chǎn)類有鱔魚、甲魚、河豚及海貝類等；蔬菜上則以蒲菜、蘇葉和筍居多。從劉非墓中發(fā)現(xiàn)的食物殘留也可以佐證這一點。

　　在吃法上，把肉類切成薄片，放在滾湯里涮的這種“常規(guī)操作”雖然在漢朝就有文獻記載，但具體工藝作法最早是記錄在了南宋時期《山家清供》這本書中，其作者還寫了一道名字很好聽的“撥霞供”，作法是把豬羊肉或者兔肉切成薄片，再用料酒、醬料或者椒等調(diào)料腌制，等湯煮沸后再涮，之后蘸醬汁食用�？梢钥闯觯�這跟現(xiàn)在的涮羊肉相比，已經(jīng)沒有太大不同，只不過是古人喜歡事先調(diào)味而已。

　　而我們現(xiàn)代熟悉的火鍋樣式，其實是來自清朝銅火鍋，它可謂是歷朝歷代火鍋中的集大成者。清朝時各種涮肉火鍋更是成為宮廷的冬日佳肴。乾隆皇帝就特別愛吃火鍋，據(jù)史料記載，乾隆四十四年八月至九月這一個月期間，他就吃了27種火鍋，共計60余次。乾隆四十八年正月初十，他更是擺下530桌火鍋宴請百官，可謂是盛況空前。大豬蹄子算得上火鍋死忠粉了。