如何腌制翡翠臘八蒜？翡翠臘八蒜的腌制方法及功效

　　二、功效

　　1、酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開胃助消化。此外，大蒜能阻斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成，起到防癌的作用，其抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實。

　　2、殺菌、抗病毒大蒜素是一種天然的殺菌物質(zhì)，而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　3、防止心血管疾病大蒜素能促進新陳代謝，降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性，從而抑制血栓形成以及防止動脈硬化。

　　4、降低血糖大蒜經(jīng)過“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性也得到優(yōu)化。大蒜能夠促進胰島素的分泌，迅速降低體內(nèi)血糖水平，從而有效預(yù)防糖尿病。

　　5、護肝、抗衰老大蒜中含有豐富的微量元素硒，能清除毒素，減輕肝臟負擔(dān)，從而起到護肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延緩衰老。

　　6、數(shù)九寒冬，氣候變化無常，是感冒最容易侵襲的季節(jié)，不光是大蒜，還是食醋，都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒，提高機體抵抗力的作用。尤其是大蒜素的殺菌能力可達到青霉素的1/10，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、霉菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強的殺滅作用，若把大蒜放在口中嚼食3～5分鐘，可是殺滅口腔中的全部細菌，還可以起到預(yù)防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效，被稱為“地里生長的青霉素”

　　7、大蒜具有上百種功效，從治療耳朵感染到預(yù)防心臟病和癌癥，無一不能。但大蒜素具有揮發(fā)性，食用后口腔內(nèi)易留有氣味，總有一股股蒜臭的味道，很不雅觀!而“臘八蒜”則消除了各自食物原有口味的不足，化弊為利，譬如大蒜，尤其是紫皮蒜辣得很，時常有“辣心”的感覺，可經(jīng)過醋的浸泡之后，不但大蒜的辣味兒去掉了很多，而且也沒有了濃濃的蒜臭味;而醋中原有酸的味道中也平添了很多蒜香，感覺也不那么刺鼻嗆人了，使原本干辣、嗆鼻的食物變得美麗而溫和，使人很容易接受，可謂是優(yōu)勢互補，相得益彰。