臘八節(jié)為什么要腌臘八蒜？臘八節(jié)吃臘八蒜有什么寓意？

　　臘八節(jié)美食

　　腌白菜

　　是鹽腌的白菜，十月鹽菜到十二月便可拿出食用。臘八這一天，煮好臘八粥，除全家人食用之外，鄰里間必要互相贈(zèng)送，凡送粥之家，一定要以腌白菜為菜，一同送之。腌白菜是北方的，南方則送雪里燕，腌大菜等。民間還非常重視腌菜的質(zhì)量，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為菜腌之美與否，可卜其家境之盛衰。

　　臘八糕

　　吃臘八粥的同時(shí)，還食糕。因?yàn)橹嗳菀紫�化，不熬飽，與糕同食不僅熬飽，還增加趣味。

　　臘八糕一般為家庭自制的糖糕，講究一點(diǎn)的人家，是到糕講店選買各種甜咸小糕點(diǎn)。這些小糕點(diǎn)制作非常精細(xì)，包裝也極精關(guān)，還有吉祥之意，如：如意糕、玉帶酥、盤香餅等。

　　吃臘八菜

　　人們?cè)谂D八除了做臘八蒜外，還要做臘八菜。將大白菜取其里幫和菜心，去掉菜頭，切成一寸半的菜段，用清水洗凈，淋干。取一洗干凈的小缸，將淋好的白菜碼在缸里，上面擺上生蒜，再撤上一些白糖，碼一層再如法碼第二層，直到碼到缸口，然后倒人食醋，與菜持平。將缸口密封，中途不要打開。在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠，清脆爽口，酸中含甜又微辣。

　　吃臘八面

　　陜西關(guān)中地區(qū)有在臘八節(jié)吃臘八面的習(xí)俗。臘八面的做法是用八種蔬菜做成臊子，外加辣椒油澆在面上，一來(lái)是取“辣”與“臘”同音，二是為驅(qū)走寒氣。