臘八節(jié)為什么要腌臘八蒜？臘八節(jié)吃臘八蒜有什么寓意？
臘八節(jié)是中國過年前一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，在這天除了有吃臘八粥的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗外，臘八節(jié)還有很多傳統(tǒng)美食，例如翡翠臘八蒜。過臘八節(jié)為什么要腌制臘八蒜？臘八節(jié)腌制臘八蒜有什么寓意？本篇文章小編就為大家?guī)砹伺D八節(jié)腌制臘八蒜的寓意及臘八節(jié)傳統(tǒng)美食介紹。
臘八節(jié)為什么要腌臘八蒜 臘八節(jié)腌臘八蒜的寓意
臘八蒜
腌制臘八蒜在華北地區(qū)是一個(gè)很重要的風(fēng)俗，而且臘八蒜用料簡單，做法容易，所以深得百姓喜愛。 臘八之前，人們先買幾斤上等好醋，再挑選出二三十頭當(dāng)年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗凈，放在盤中晾干待用。 臘八清早，即可把晾過的蒜瓣放到盛有好醋的干凈的容器中密封。 一般一斤醋放二三兩蒜，也可視各人的口味而定，喜歡吃辣的可以多放一些蒜，喜歡吃酸的可以多放一些醋，同時(shí)還可以加入少量紅糖。 然后放到一個(gè)溫度較低但不結(jié)冰的地方。 十天左右，瓶中之蒜已換了新顏——一身碧綠翡翠衣已然穿在身上，先前愣頭愣腦的大蒜此時(shí)儼然變成了一位舞娘，在醋中盡情舒展著自己優(yōu)美的舞姿。 當(dāng)除夕來臨，一盤盤熱乎乎的餃子端上飯桌，此時(shí)把腌制好的臘八蒜打開來，只見瓶中一片新綠，蒜味與醋味相互融合，你中有我，我中有你，香味沁人心脾，和著那濃濃的年味，和著那香香的水餃，香中帶酸，酸中微辣，辣中透甜，此時(shí)的你會感覺不是神仙勝似神仙。
過年期間，民間一般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)蒜，對于血液循環(huán)、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等都有明顯的效果。 白蒜比較辣，平時(shí)人們一般不會直接食用，而經(jīng)過腌制的臘八蒜不是那么辣，加之有醋的香味，人們就會喜歡吃。
臘八蒜還有更深的含義。 “臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關(guān)，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數(shù)。 但人們礙于情面多不好意思直接跟人要債，這時(shí)拿著事先腌制好的臘八蒜送給對方，什么話也不用說，就都明白是什么意思了。 臘八蒜這時(shí)又成了“臘八算”，多么聰明的老百姓!
