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大寒的各地習(xí)俗 大寒農(nóng)諺集錦

2019-01-20 09:42:03來源:四海網(wǎng)綜合

  各地習(xí)俗

  小寒之后過15天就是大寒,也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。此時天氣雖然寒冷,但因?yàn)橐呀禾,所以不會像大雪?a href=https://zhuanti.4hw.com.cn/a/dongzhi/index.html target=_blank>冬至期間那樣酷寒。這時節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因?yàn)橹袊俗钪匾墓?jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。

  尾牙祭

  按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個安穩(wěn)年。

  飲食變化

  大寒節(jié)氣,時常與歲末時間相重合,2009年春節(jié)就包含在大寒節(jié)氣里。因此這樣的大寒節(jié)氣里,除干農(nóng)活順應(yīng)節(jié)氣外,還要為過年奔波――趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。此外,舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因?yàn)?ldquo;芝麻開花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,求得新年節(jié)好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

  又因?yàn)榇蠛c立春相交接,講究的人家在飲食上也順應(yīng)季節(jié)的變化。大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質(zhì)的食物,以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗,糯米味甘,性溫,食之具有御寒滋補(bǔ)功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

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