四海網(wǎng)首頁(yè)
當(dāng)前位置:四海網(wǎng) > 生活百科

除夕夜年夜飯吃什么?18道年夜飯菜譜推薦及做法詳解

2019-01-29 17:19:03來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  四、年夜飯菜譜十八個(gè)菜:板栗燒雞塊

  原料:栗子(鮮) 110克,雞腿 500克,大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蠔油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。

  1、板栗先泡水1小時(shí),用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜,洗凈后裝在大碗內(nèi),用水沒(méi)過(guò)栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開(kāi)關(guān)跳起時(shí)取出。

  2、雞腿切小塊,放入冷水中煮開(kāi),水倒掉,雞腿撈出沖凈泡沫。

  3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。

  4、用2大匙油爆香蔥、姜后,放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開(kāi),再放入栗子,改用小火燒20分鐘。

  5、待湯汁煮至稍干時(shí),揀出蔥、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

  五、年夜飯菜譜十八個(gè)菜:香菇蒸鱈魚(yú)

  原料:鱈魚(yú)200克,香菇1-2朵,小紅辣椒10克,香蔥10克,料酒1小匙,蒸魚(yú)豉油1小匙,鹽1克

  做法:

  1、把鱈魚(yú)洗凈,瀝干水分;香菇洗凈,去蒂,切成薄片。

  2、取一個(gè)小碗,加入一匙蒸魚(yú)豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。

  3、小辣椒洗凈切碎,香蔥切末。

  4、把鱈魚(yú)放入盤(pán)中,把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上,均勻的澆上調(diào)制好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然后關(guān)火,打開(kāi)蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單,不需要加油,不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具,輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

  六、年夜飯菜譜十八個(gè)菜:蟹粉豆腐

  原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1長(zhǎng)塊、蔥 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

  輔料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

  做法:

  1. 蔥1根切小段,另1根切末。

  2. 用2大匙油爆香蔥段、姜片、焦黃時(shí)撈除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和調(diào)味料(1)炒勻,盛出備用。

  3. 豆腐切長(zhǎng)厚片,用3大匙油兩面煎黃,再放入蟹肉和調(diào)味料(2)燒入味,然后以水淀粉勾芡至湯汁黏稠時(shí)盛出,并在上面撒上蔥花即可。

  七、年夜飯菜譜十八個(gè)菜:素炒三丁

  原料:土豆100克,胡蘿卜100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油

  做法:

  1、黃瓜,土豆,胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。

  2、炒鍋內(nèi)底油,放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽,翻炒三分鐘。

  3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

  八、年夜飯菜譜十八個(gè)菜:螞蟻上樹(shù)

  原料:紅薯粉絲1把,肉末100克,郫縣豆瓣1湯匙,生姜3片,蒜末1湯匙,蔥花1湯匙,高湯4湯匙(約50毫升) ,花椒1小把,干辣椒3條(切段) ,老抽1湯匙,味精少許,花椒粉1茶匙。

  做法:

  1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘),然后用剪刀剪幾刀使其短一點(diǎn),瀝干水分備用。

  2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱,油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至變色。

  3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜,在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合,然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。

  4、倒入高湯后,放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干,最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。

* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶zhaoying原創(chuàng)/整理/投稿本文,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識(shí)之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評(píng)指正。
相關(guān)信息