除夕夜年夜飯吃什么?18道年夜飯菜譜推薦及做法詳解
再過幾天我們即將迎來2019年的春節(jié),春節(jié)前一天的是大年三十除夕夜,除夕夜一家人吃年夜飯慶賀團(tuán)聚和新年的到來是我們每年的得傳統(tǒng)。因此年夜飯吃什么對于我們來說很重要,既要豐盛還有好吃有新意。那么適合大年三十年夜飯做的菜都有哪些呢?本篇文章小編就為大家?guī)矸浅C牢兜哪暌癸埐俗V推薦,一起來看看這18道菜都是怎么做的吧。
一、年夜飯菜譜十八個菜:紅燒肉
原料:帶皮五花肉1塊,老抽2湯匙,料酒2湯匙,白糖2湯匙,大蔥2段,生姜2片,八角2粒,陳皮1塊,桂皮1塊,香葉2片,清水少許,鹽少許。
做法:
1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來后盛出。
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水,水開后倒入白糖,當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,調(diào)入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
二、年夜飯菜譜十八個菜:米椒拌牛肚
原料:牛肚250g、小米椒5、6個、小蔥、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過的花生米去皮壓碎)。
做法:
1、牛肚入開水鍋內(nèi)汆一下,撈起略涼后斜切成薄片。
2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。
3、切好的牛肚裝盤,將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去,最上面撒蔥花和花生碎,盤子的一側(cè)放小米椒,吃的時候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。
三、年夜飯菜譜十八個菜:蒜香豉汁排骨
原料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,紅辣椒1小根,油300克,芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料:白酒,鹽,生抽均適量
做法:
1、將肋排斬成3-4CM長段,洗凈瀝干水備用;
2、將蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨內(nèi)加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻后腌3-4小時(入冰箱);
4、鍋內(nèi)倒入油熱至6成;
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸;
6、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;
7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細(xì)段的紅椒,再淋上少量生抽;
8、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。