除夕夜年夜飯吃什么？18道年夜飯菜譜推薦及做法詳解

　　十二、年夜飯菜譜十八個(gè)菜：四喜丸子

　　原料：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(jié)(或荸薺50克)、雞蛋1個(gè)。輔料:油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。

　　調(diào)料:醬油3大匙、干 淀粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

　　做法

　　1、荸薺、姜、蔥 洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開(kāi)水中燙熟后撈起，備用;

　　2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時(shí)針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

　　3、丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用;

　　4、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時(shí)以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用;

　　5、鍋中勾芡后淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。

　　十三、年夜飯菜譜十八個(gè)菜：西芹百合炒腰果

　　原料：鮮百合50克、西芹100克、胡蘿卜50克、腰果50克

　　調(diào)味料：鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

　　1、將百合切去頭尾分開(kāi)數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

　　2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

　　3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

　　4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。

　　十四、年夜飯菜譜十八個(gè)菜：姜茸菠菜塔

　　原料：菠菜250克，芝麻少許，姜茸適量，鹽適量，生抽適量，生油適量

　　做法

　　1、菠菜去根部洗凈后切段。

　　2、水燒開(kāi)后加入菠菜、生油和鹽，將菠菜燙熟后撈起瀝干。

　　3、將菠菜中的水分稍稍攥干后放入大碗中。

　　4、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜茸。

　　5.將姜茸及熟油淋在菠菜上，再加入適量生抽拌勻。

　　6.稍微壓緊菠菜，然后迅速將碗倒扣在碟上。

　　7.拿開(kāi)碗，在上面放上芝麻和姜茸。