最具特色的年夜飯菜單有哪些？16道特色美味年夜飯菜譜做法推薦
十、農(nóng)家小炒肉
農(nóng)家小炒肉
原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續(xù)炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
十一、麻婆豆腐
麻婆豆腐
主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克;調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
1.先把豆腐切成2厘米見方的丁。
2.在清水里放少許鹽。
3.把切好的豆腐在水中。
4.浸泡15分鐘。
5.然后撈出備用。
6.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
7.肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒
8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10.然后烹入黃酒炒勻。
11.炒香以上材料后倒入肉湯煮開。
12.然后放入適量的醬油。
13.用鹽調(diào)味。
14.然后下入豆腐煮開。
15.豆腐煮大約3-5分鐘。
16.然后放入少許雞粉提鮮。
17.用水淀粉勾芡。
18.此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。
19.裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
20.然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
十二、豉椒蒸土豆排骨
豉椒蒸土豆排骨
用料.豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺
做法：
1.豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻
2.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味
3.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
十三、紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
用料.豬蹄2個(gè)、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒
做法：
1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈，如果覺得回家后切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可
2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時(shí)可以用鑷子拔出
3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水
6.將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味
7.大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火，一個(gè)小時(shí)左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以了。(我用的鑄鐵鍋，比較省時(shí)，如果覺得不是很爛的話，就繼續(xù)燉，越爛越好吃。)
8.接下來(lái)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁就可以吃了。豬蹄在烹調(diào)過程中會(huì)轉(zhuǎn)化成明膠，放涼后吃也超Q。
十四、地三鮮
地三鮮
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎
2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油
4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
十五、如意香干
如意香干
食材：黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒一個(gè)、大蒜3瓣、生抽1勺、砂糖適量
做法
1、黃豆芽去跟，洗凈瀝干水分。香干切長(zhǎng)條，紅椒去籽切細(xì)條，大蒜切片
2、鍋中冷油放入蒜片與香干，小火煸炒至香干出豆香
3、隨后放入豆芽，紅椒絲，加入生抽與糖調(diào)味
4、大貨快炒，約一分半鐘即可
十六、虎皮青椒
虎皮青椒（圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）
做法：
1、將青椒洗潔凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調(diào)料汁備用
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中
