春分為什么要吃春菜?春分吃春菜的原因及春菜的其他習(xí)俗
2019-03-21 14:05:34來源:四海網(wǎng)綜合
春菜的其他風(fēng)俗
春菜,在京津一帶,“打春”(立春)的時候幾乎一定要吃的。在食俗上,一定要吃拌黃豆芽,炒“掐菜”(天津把掐菜加少許韭菜同炒,叫炒“藍白線兒”)。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水,原料和制作很簡單,但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子里,再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉,就有個好聽的名兒:春盤兒。為什么春菜要用黃豆芽、掐菜?因為春天來了,要嘗嘗新鮮蔬菜,但這時京津一帶還沒見青菜的毛兒(過去有“洞子貨”,但只有長安貴人才吃得起,不像現(xiàn)在冬天也能吃上新鮮蔬菜)。青黃不接,權(quán)宜之計,是用水發(fā)的糧食菜來代替,總之還是菜。
春菜,從前正月初七(人日)就吃上了。一般人家是在“立春”開吃,按京津食俗說,吃到“二月二”,又是“烙餅炒雞蛋”,炒掐菜,還有煎“燜子”(涼粉)。吃煎燜子,民俗中說象征煎龍鱗(或毒蟲),因為毒蟲開始蟄動矣!
春菜這種菜,在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿卜上市才把水發(fā)的糧食菜消除,因為這時候,真正的綠色食品上餐桌了,就是說:春天到了。
* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶zhaoying原創(chuàng)/整理/投稿本文,生活百科欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴格審查,歡迎批評指正。
相關(guān)信息