蘇州人最喜歡的七頭一腦是什么？七頭一腦八種野菜的具體介紹

　　豌豆頭

　　最內(nèi)涵

　　豌豆頭，其實(shí)就是野豌豆的嫩莖和葉。

　　名字和長(zhǎng)相都很逗趣的豌豆頭，前世竟是《詩(shī)經(jīng)·采薇》“采薇采薇，薇亦作止”里那個(gè)瓊瑤氣質(zhì)的“薇”。

　　豌豆頭，一定要掐那一段尖尖的嫩出水的苗。稍微用鹽揉搓兩下，投入熱油鍋中爆炒，斷生立刻盛出，一碟春色，清芬四溢。

　　豌豆頭含有超級(jí)豐富的VC和VE，不輸西蘭花。怕曬黑的妹子，可以趁春天常補(bǔ)充豌豆頭。

　　推薦吃法：清炒豌豆頭

　　小蒜頭

　　最低調(diào)

　　相對(duì)于其他野菜來(lái)說(shuō)，小蒜頭的存在感略低。長(zhǎng)相是路人甲，葉子細(xì)長(zhǎng)，跟蔥很像。唯一具有識(shí)別度的是它的根，呈飽滿膨大的球狀。

　　味道辛辣，很神奇，像蔥和蒜的混血兒。鱗莖可以腌漬成糖蒜，葉子可以炒雞蛋、做蘸料。

　　薤白常入藥，逼格之高如瓜蔞薤白半夏湯�？梢孕袣饨庥簦�通陽(yáng)散結(jié)，祛痰寬胸。

　　推薦吃法：鱗莖腌漬成糖蒜，葉子可以炒雞蛋、做蘸料。

　　菊花腦

　　最特色

　　在“七頭一腦”中，較為少見(jiàn)的是菊花腦。

　　春夏時(shí)節(jié)初生的菊花腦嫩莖葉口感最佳，還具有清心敗火、調(diào)中開胃等功效。最常見(jiàn)的做法是“菊花腦蛋湯”，提神醒腦、清熱解毒，是老少皆宜的一道菜。

　　推薦吃法：菊花腦蛋湯

　　春風(fēng)騁巧如剪刀，先栽楊柳后杏桃。

　　春風(fēng)十里滿姑蘇，品完七頭再一腦。

　　這些時(shí)令美食，可要抓緊品嘗哦。