蘇州人最喜歡的七頭一腦是什么？七頭一腦八種野菜的具體介紹

　　今天是春分節(jié)氣，蘇州在春分節(jié)氣有吃“七頭一腦”的傳統(tǒng)食俗，但是很多人都不知道到七頭一腦指的是什么。蘇州人吃東西講究“不時(shí)不食”，因此七頭一腦指的就是春分時(shí)節(jié)的應(yīng)季食材，七頭一腦具體指的是什么呢？本篇文章小編就為大家?guī)�來了蘇州特色食俗，七頭一腦的具體介紹，一起來了解一下吧。

　　“七頭一腦”到底是什么呢？

　　“七頭”為：

　　枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、

　　苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭

　　“一腦”為：菊花腦

　　枸杞頭

　　最治愈

　　“六九七九，抬頭看柳”，柳樹綠的同時(shí)，枸杞頭也綠了。

　　李漁在《閑情偶寄》里說“金陵城里枸杞苗隨處可見，下場雨采回來不用花錢”。

　　枸杞頭涼拌或清炒，都是極好的。吃起來清香綿軟，能敗火、明目、治療咽干喉痛。

　　推薦吃法：清炒枸杞頭

　　馬蘭頭

　　最清新

　　在蘇州人春日的餐桌上，馬蘭頭是最清新的味道。

　　“馬蘭頭，攔路生”，一場春雨過后，野外路邊，茵綠脆嫩的馬蘭頭一夜之間全冒出來了。

　　小時(shí)候春游，帶著小鏟小剪采挖馬蘭頭是蘇州人的必備種族技能。

　　馬蘭頭分青梗紅梗，紅�？扇胨�，日常食用野生青梗味道最棒。

　　馬蘭頭拌香干，是蘇州人最常見的吃法，一般去飯店點(diǎn)涼菜時(shí)都能看到這道時(shí)令美食。

　　推薦吃法：涼拌馬蘭頭。加上一點(diǎn)豆腐干，清明前后的絕佳搭配，吃上去也是十分的爽口。

　　薺菜頭

　　最流行

　　“二月薺菜賽靈丹”，據(jù)說吃了薺菜，一整年頭不暈，雙目明！

　　一碗薺菜肉餛飩，是蘇州人春天對(duì)自己的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而微有生澀。

　　當(dāng)然，除了包餛飩外，還可以做成薺菜肉絲豆腐羹，是小時(shí)候“淘飯”吃的美味。薺菜餡油墩子，據(jù)說更勝蘿卜絲餡一籌呢。

　　推薦吃法：薺菜有著其他蔬菜難見的特殊香味，蘇州最喜歡的吃法就是用薺菜做餛飩餡兒了。