土蜂蜜是什么蜜？如何辨別土蜂蜜的真假？

　　土蜂蜜為什么那么貴？

　　純天然土蜂蜜是中華蜜蜂采集百花釀制而成的成熟蜜，基本上一年只能取一次蜜，正常年景一群中蜂一年只能產(chǎn)10斤左右，根本無法滿足市場(chǎng)需求，必然出現(xiàn)物以稀為貴，因此產(chǎn)量稀缺是純天然土蜂蜜價(jià)格昂貴的主要原因，而產(chǎn)量動(dòng)輒上百斤的意蜂蜜在價(jià)格方面則遜色得多，這些蜂蜜能買到30～50元一斤便不錯(cuò)了。

　　土蜂蜜的辨別方法

　　第一：望，即看。真正的土蜂蜜表層會(huì)有氣泡，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸�酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。

　　真正的土蜂蜜在溫度低的狀況下回結(jié)晶，若在較冷氣溫下（14度左右）放置一個(gè)月，以上易結(jié)晶蜜看著仍然是透亮沒有結(jié)晶的，則可能是濃縮蜜。

　　第二：聞，土蜂蜜會(huì)有稍許的發(fā)酵，產(chǎn)生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。

　　第三：切，即嘗，濃縮蜜經(jīng)過高溫加工后，其芳香物質(zhì)被分解，所以多數(shù)濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。