醬油怎么鑒別真假？

　　醬油可以說是每天做飯菜都少不了的調(diào)味品，現(xiàn)在很多超市里面也有很多醬油的品牌供消費者們選擇，對于有些比較有名的品牌是大家比較信賴的，但有些商家也會趁機仿冒，那么在購買醬油的時候，應(yīng)該怎么鑒別真假呢？一起跟小編來了解一下吧。

　　如何識別真假醬油？

　　現(xiàn)在很多消費者都害怕買到假貨、買到不合格的東西，特別是吃的，就連醬油也不例外。下面就教大家，不再怕買到假醬油。

　　一：看顏色

　　在買醬油的時候我么可以先看醬油的顏色，合格的醬油和不合格醬油的亞瑟區(qū)別挺大的。合格的醬油顏色偏紅且亮，有光澤且透明;而不合格的醬油顏色發(fā)黑且不透明。

　　二：看掛壁

　　搖晃了醬油瓶之后，還可以看精油的掛壁，優(yōu)質(zhì)醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質(zhì)醬油則相反。但如果出現(xiàn)了醬油粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干凈。這樣的醬油既有可能是毛發(fā)醬油既用人的頭發(fā)做的醬油，千萬別買。

　　三：看體態(tài)

　　將醬油瓶倒立看看瓶底是否有沉淀物，再將瓶子倒正回來，看瓶避是否留有雜物，瓶中醬油是否渾濁、是否有懸浮物，如果有則是不合格醬油。優(yōu)質(zhì)的醬油應(yīng)該澄清透明。無沉淀、沉渣、無霉花浮膜。

　　四：看標(biāo)簽

　　買醬油的時候先看標(biāo)簽，如果標(biāo)簽上寫著的主要原料為大豆、小麥、食用鹽，這就是傳統(tǒng)工藝釀造的醬油;如果是現(xiàn)代工藝制造的勾兌醬油它的標(biāo)簽上還會有其他多種化學(xué)添加劑，例如谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉、蛋白糖等。因此勾兌醬油中還含有大量的防腐劑和色素，常吃對身體無益處。

　　五：聞氣味

　　將醬油先搖晃一下再聞，傳統(tǒng)工藝釀造的醬油具有濃郁的醬香味，且沒有其他異味;而勾兌的配制醬油沒有釀造的醬油香，且香味不夠正，且有異味，但一般鼻子不靈敏的人是聞不出來異味的。另外，如果勾兌的配制醬油的制作工藝較好的話，那么它的味道和傳統(tǒng)釀造的醬油不會有太大差別。

　　六：品滋味

　　醬油的呈味要做到咸、鮮、甜、酸、苦的五味調(diào)和，傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨有的酯香，入口香醇，氣味濃郁。

　　七：看泡沫

　　可以輕輕的晃動一下醬油瓶，釀造醬油的泡沫均勻細膩且持久不易散去;勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，且消散的速度快。