小龍蝦和龍蝦有什么區(qū)別 小龍蝦和龍蝦對比分析
真龍蝦在哪？
常說的大龍蝦，是節(jié)肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科（Palinuridae）4個屬19種蝦的通稱，這類“龍蝦”可是沒有像克氏原螯蝦那樣的大鉗子的。但與我們更常吃到的小龍蝦相比，這類海產(chǎn)龍蝦與其也存在一些共同特點：包括都屬于擁有5對步足和5對游泳足的十足目；血液都沒有血紅細胞，呈藍色；殼中含大量蝦青素，煮熟后呈紅色。
愛吃海鮮的人一定知道“澳龍”，即澳洲龍蝦。不過，由于錯亂的英譯名、各地不同的俗稱造成各物種叫法混淆，這一俗稱具體指哪些蝦已無法考證。不過，常吃的“澳龍”可以簡單區(qū)別為海水與淡水蝦。一種英文名為red rock lobster或southern rock lobster（Jasus edwardsii）的海產(chǎn)“澳龍”，它也是真正的龍蝦科成員，其頭胸部呈圓筒形，體壯色艷，未熟之前已是混身紅色，甲堅硬，多棘，兩對觸角發(fā)達，肉質(zhì)鮮美，重達數(shù)千克，價格也足以使普通人望而卻步。據(jù)媒體報道，澳大利亞的業(yè)余潛海家恩迪爾曾在新南威爾士州海域發(fā)現(xiàn)一只巨大龍蝦，一過秤竟重達106千克。
淡水“澳龍”通常指的則是原產(chǎn)于澳大利亞的紅螯螯蝦(Cherax quadricarinatus)，它屬于十足目、擬螯蝦科、光殼蝦屬，也不是真正的龍蝦科成員。這種蝦的體色會隨棲息環(huán)境的變化而變化，一般為藍綠色或褐綠色，外形酷似海水中的龍蝦。
需要注意的是，和其他許多動物一樣，在這些蝦的人工養(yǎng)殖中，人們?yōu)榱俗非蟾玫目谖痘蛘弋a(chǎn)量，會培育出一些新品種。因此，由于引進物種和養(yǎng)殖新品種的問題，不管是小龍蝦還是龍蝦，真要想把餐桌上你吃的那貨的***精確的鑒定出來，難度還真不低。
