吃燒烤有什么講究？吃燒烤的注意事項(xiàng)及禁忌 不注意有可能讓你吃不消

　　4、盡量不吃明火燒烤

　　鐵板燒烤食物油煙少，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)相對減少，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產(chǎn)生。相關(guān)研究指出，烤肉時(shí)先用烤肉醬汁浸泡或涂抹，可以使致癌物質(zhì)的產(chǎn)量大幅減少。烤肉醬中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時(shí)候首先吸收熱量，可以保護(hù)中間的肉塊不會驟然受到高溫。為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機(jī)會。

　　5、海鮮類烤久些

　　碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

　　6、用眼睛和手指了解熟度

　　烤牛肉、雞肉等肉類時(shí)，簡單地用手指觸摸就能判斷熟度：觸覺還很滑軟的時(shí)候是一成熟；觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時(shí)候是三成熟；表面變成棕褐色，基本上是五成熟；當(dāng)手指按壓表面，覺得緊致但富有彈性的時(shí)候是七成熟；當(dāng)肉質(zhì)變得堅(jiān)硬就表示已經(jīng)全熟了。