吃燒烤有什么講究？吃燒烤的注意事項(xiàng)及禁忌 不注意有可能讓你吃不消
夏天到了，又可以約上三五好友，吹著小風(fēng)吃燒烤了。夏天是吃燒烤的最佳季節(jié)，燒烤雖然好吃，但是要適量不宜多吃，而且吃燒烤還有許多事項(xiàng)需要注意，否則很有可能讓你吃不消。既要享受美味，又要保證健康，這些有關(guān)吃燒烤的注意事項(xiàng)和禁忌你必須知道。
1、啤酒，可樂不和燒烤同食
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當(dāng);煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物�？蓸芬彩侨绱耍蓸分兴目Х纫驎铀傺瑹澄锓纸夂蟮奶茧x子活動，從而導(dǎo)致人體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。
2、青菜水果不宜烤
碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片，好像什么蔬果都能烤著吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。
3、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬�，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
