奧雪回應雙黃蛋雪糕不合格 問題出在零售終端

　　6月21日，溫州市市場監(jiān)督管理局公布6批次不合格食品。其中，標稱營口奧雪冷藏儲運食品有限公司生產(chǎn)的“奧雪”雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕”（72克/根，2019年3月19日），因菌落總數(shù)、大腸菌群兩項指標檢測不合格而登上“黑榜”。

　　作為2019年度風靡網(wǎng)絡的網(wǎng)紅產(chǎn)品，雙黃蛋雪糕可謂一時風頭無兩，諸多企業(yè)紛紛生產(chǎn)，奧雪的雪糕也早早走紅。此事baoguang后，引起消費者對奧雪產(chǎn)品的質疑。6月27日晚，奧雪公司發(fā)布回應聲明，稱該批次產(chǎn)品出廠質量檢驗合格，是由于零售終端運輸過程無任何冷鏈保護，產(chǎn)品化凍等導致的抽檢不合格。

　　奧雪雙黃蛋雪糕菌落總數(shù)、大腸菌群超標

　　溫州市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)信息顯示，在溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店銷售的、標稱營口奧雪冷藏儲運食品有限公司生產(chǎn)的“雙黃蛋（咸蛋黃牛奶味）雪糕”，菌落總數(shù)檢出值（CFU/ mL為91000、96000、110000、110000、110000），不符合5次檢驗結果均不超過100000CFU/mL且檢驗結果最高值超過25000CFU/mL小于100000CFU/ mL的次數(shù)不超2次的要求；大腸菌群檢出值（CFU/mL為20、40、110、45、36），不符合5次檢驗結果均不超過100CFU/mL且檢驗結果最高值超過10CFU/mL小于100CFU/mL的次數(shù)不超2次的要求。

　　關于相關檢測項目的意義，美國食品技術協(xié)會高級會員、科普工作者云無心對新京報記者表示，菌落總數(shù)和大腸菌群，是食品檢測中最常見的微生物指標。兩者都包含不同的細菌，有致病的也有不致病的。檢測它們的值，是為了衡量食品生產(chǎn)、儲存、銷售過程中的衛(wèi)生狀況。它們超標，表明在某個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況出了問題，食品受到了污染，因而存在致病細菌的風險。從謹慎的角度出發(fā)，這樣的食品不應該吃了。作為商品，消費者也不應該購買，而商家也不能銷售。

　　溫州市市場監(jiān)督管理局通報顯示，菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過標準值說明部分企業(yè)未嚴格按照生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制要求，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。此次不合格產(chǎn)品主要是雪糕類，主要原因是產(chǎn)品滅菌不徹底或包材受污染以及儲存、運輸污染。

　　而大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標之一。運輸和銷售過程等各個環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設備不干凈、工人不注意衛(wèi)生、殺菌設施失控、包裝車間和銷售環(huán)境太差均有可能導致大腸菌群超標。消費者食用大腸菌群超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，奧雪公司成立于2010年6月，其前身為營口奧達專用汽車制造有限公司。天眼查信息顯示，2011年8月26日，該公司進行公司名稱等一系列變更，經(jīng)營范圍從專用車制造變更為冷食品、水產(chǎn)品、肉食品、水果、蔬菜儲藏。2017年7月5日，經(jīng)營范圍又變更為冷食品生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸、銷售；米面、糧油、水產(chǎn)品、肉食品、水果、蔬菜儲藏及銷售。2018年還獲得過中國烘烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍飲品專業(yè)委員會頒發(fā)的全國冷凍飲品質量安全優(yōu)秀企業(yè)稱號。

　　新京報記者通過天眼查還了解到，奧雪公司在2018年12月17日對奧雪雙黃蛋食品包裝袋的外觀設計申請了專利，并在2019年4月26日獲得專利授權。奧雪公司也于2018年12月12日申請注冊“雙黃蛋”商標，尚處于“等待實質審查”狀態(tài)。