西紅柿是生吃好還是熟吃好？西紅柿有哪些經(jīng)典做法

　　西紅柿是非常常見的一種蔬菜，我們平時做菜都離不開它，西紅柿味道酸酸甜甜的非常好吃。那么西紅柿是生吃好吃還是熟吃好吃呢？西紅柿的經(jīng)典做法有哪些呢？下面我們就來看看吧

　　西紅柿生吃好還是熟吃好

　　很多生吃西紅柿的人認為西紅柿經(jīng)過高溫的烹制之后它的營養(yǎng)價值是會被破壞的，所以覺得生吃可能會更叫的有營養(yǎng)。但其實是不會的，熟吃西紅柿的話它的營養(yǎng)價值是會比生吃要高的，具體是怎樣的呢？

　　西紅柿是水果中維生素含量比較高的，富含維生素C，生吃可以攝入大量的維生素C，如果是爆炒，高溫就會導(dǎo)致維生素C被破壞，從這個角度來說生吃西紅柿是可行的。但是，西紅柿中還有一種重要的成分番茄紅素，它的抗癌能力比維生素C還高，但是，番茄紅素在高溫的狀態(tài)下才能吸收的更好，并且，在烹調(diào)的過程中會使用到一些植物油比如豆油、花生油等，這些油脂可以幫助番茄紅素的吸收，因為番茄紅素在油脂的環(huán)境下更容易被吸收。因此，綜合來看的話，熟著吃比生吃更有營養(yǎng)。

　　西紅柿的做法有哪些

　　西紅柿炒雞蛋

　　1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

　　3、小蔥洗凈后切成蔥花

　　4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出

　　5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可