如何在家自制中秋月餅？中秋月餅的制作方法及步驟

　　月餅的制作方法——廣式豆沙月餅

　　原料：

　　低粉150g 、轉(zhuǎn)化糖漿100g 、枧水3g(堿：水=1:4)、食用油30g、豆沙餡、45g模具一個。

　　做法：

　　1、餅皮原料備用。

　　2、豆沙餡備用。

　　3、豆沙餡分成25g一個小球。

　　4、轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合。

　　5、篩入低筋面粉。

　　6、混合成均勻的面團。

　　7、包上保鮮膜醒一小時。

　　8、醒好的面團分成20g一個小球。

　　9、小球放在保鮮膜上，按成圓片(大小以包住豆沙餡即可。)，放上豆沙餡。

　　10、輕輕的收口，(面團的延展性非常的好，慢慢的推即可)然后入掌心揉圓。

　　11、外皮裹少許低粉(防止粘在模具上)。

　　12、小球放入模具內(nèi)。

　　13、倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕的壓(不用太用力)，然后脫模。

　　14、做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內(nèi)。

　　15、烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘后，拿出刷上一層全蛋液。

　　16、再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(放一天，回油后，會更加漂亮)

　　廣式月餅簡介：

　　廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區(qū)，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。

　　廣式月餅聞名于世，最主要還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節(jié)送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。

　　按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。