如何在家自制中秋月餅？中秋月餅的制作方法及步驟
馬上就要迎來八月十五中秋節(jié)了，中秋節(jié)吃月餅賞月是我們的傳統(tǒng)習(xí)俗。雖然現(xiàn)在市面上各種各樣的月餅琳瑯滿目，但是自己動(dòng)手制作月餅更有意義且趣味十足。拿自己制作的月餅送給親朋好友既健康又別具深意。那么如何在家自制月餅?zāi)兀勘酒恼滦【幘蜑榇蠹規(guī)砹嗽诩易灾圃嘛灥呐淞�、制作方法及步驟介紹，一起來學(xué)一學(xué)吧。
月餅的制作方法——豆蓉月餅
材料：
1、 綠豆餡：綠豆200克，糖200克，麥芽糖50克，花生油80克
2、月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿38克，枧水幾滴，花生油12克，高粉5克，低粉45克（可分每個(gè)餅皮10克）
做法1：
1 去殼綠豆浸泡清洗干凈，綠豆一定要洗到水清澈見底為止，洗的不夠干凈的綠豆餡放的時(shí)間不夠長的!
2 清洗干凈的綠豆加入水放入高壓鍋煮透，水的量大約是煮飯加水的量的3-4倍特別吸水
3 壓好的綠豆蓉已經(jīng)非常細(xì)滑，完全不需要用料理機(jī)打了!這就是綠豆胚
4 把綠豆胚倒入炒鍋，炒至收干水份
5 收干水份的時(shí)候，加入白糖，繼續(xù)炒
6 再次炒至糖很均勻，水份偏干的時(shí)候，加入油，繼續(xù)炒
7 然后加入隔水加熱到60度左右的麥芽糖，炒均勻
8 可用用手粘一點(diǎn)豆餡試一試味道，相當(dāng)純正的月餅餡料的味道!不過這不是很甜，自己做的，不會(huì)做到外面賣的那么甜的!
9 炒至勉強(qiáng)能推動(dòng)的狀態(tài)，關(guān)火，裝起放涼，放涼后豆餡會(huì)繼續(xù)收干水份!
10 放涼的豆餡放置一天，第二天重新拿出來再炒一次，大約十分鐘左右即可，就可用炒的非常細(xì)膩了!而且第二天再炒一次的豆餡非常經(jīng)放，能放3個(gè)星期以上!
