人造肉CEO回應(yīng)營養(yǎng)低 人造肉與普通的肉類有什么區(qū)別?是否比真肉更健康?
人造肉能否更健康更價廉?
“人造肉”何時被大眾接受,走入尋常百姓家,科學(xué)家也沒有定論,但它的益處顯而易見。目前能預(yù)計的一點是,“人造肉”比傳統(tǒng)肉類更綠色更安全,從根本上防止了很多人畜共患病和動物疫病的傳播,如瘋牛病、口蹄疫、非洲豬瘟等。
當(dāng)然,在培育“人造肉”時,由于是在器皿中培養(yǎng)細(xì)胞,也容易受各種微生物的影響,如被酵母菌和霉菌污染等。因而不排除用抗生素或其他藥物,以及添加劑的可能性。對此,也需要有解決的方法。
另一點能預(yù)計的是,在生產(chǎn)“人造肉”時可以按人類所需,生產(chǎn)出更營養(yǎng)更有利于健康的肉類。例如,可以生產(chǎn)出含健康的ω-3脂肪酸的肉類,以代替易導(dǎo)致高膽固醇的ω-6脂肪酸的肉類。理論上的操作方法是,采用魚類的干細(xì)胞來生產(chǎn)ω-3脂肪酸,再將這種物質(zhì)和實驗室里培養(yǎng)出的牛肉、豬肉相結(jié)合,以生產(chǎn)出既有肥肉味道,又不會造成高血脂和冠狀動脈硬化的牛肉、豬肉。不過,這樣的方法需要試驗才會有最終答案。
此外,“人造肉”的性價比、成本能否優(yōu)于傳統(tǒng)肉類,技術(shù)上是否成熟到能進(jìn)行批量生產(chǎn),以及其可能保護(hù)環(huán)境的優(yōu)勢是否能得以體現(xiàn),這些疑問都需要進(jìn)一步的科學(xué)研究予以證實。
很多研究機(jī)構(gòu)都在研發(fā)和生產(chǎn)“人造肉”,相關(guān)技術(shù)都高度保密?梢钥隙ǖ氖牵“人造肉”要成為人類現(xiàn)實中的一種常態(tài)食品,還有待進(jìn)一步的研究探索,我們可以靜觀其變。