人造肉CEO回應營養(yǎng)低 人造肉與普通的肉類有什么區(qū)別？是否比真肉更健康？

　　人造肉有營養(yǎng)嗎?人造肉跟普通正常真肉有什么區(qū)別?人類對肉類的喜愛，是亙古不變的，現(xiàn)如今隨著發(fā)展，肉類也成為餐桌上必不可少的食物。曾經有科學家做過研究，如果按照這樣的需求計算，全世界需要每年宰殺700億只動物，而飼養(yǎng)這些動物需要占用全球大約70%的農業(yè)用地，耗費全球約60%的谷物資源。

　　隨著科學技術的發(fā)展，細胞培育技術也逐漸興起�？茖W家們由此設想并發(fā)明了一種“人造肉”的技術，據(jù)說這樣可以大大增加肉類產量并且不會對生態(tài)環(huán)境造成過大的壓力。

　　一家名為“BeyondMeat”的“人造肉”企業(yè)，目前為止已獲得比爾蓋茨、麥當勞前任CEO唐·湯普森，以及萊昂納多·迪卡普里奧等多位名人的投資。據(jù)相關機構估值，“人造肉”市場在未來有望達到64億美元的市場估值。

　　那么，“人造肉”技術的原理是什么?它與正常肉類有何區(qū)別?

　　“人造肉”技術的原理是什么?

　　人造肉技術采用的是細胞體外培養(yǎng)技術，這項技術早已發(fā)明，但將其運用于禽畜細胞的體外培育，則是在2013年才成功實施。

　　細胞體外培育技術，指的是從生物體內取出組織或是細胞，將其放置于模擬的體內生理環(huán)境中，在無菌、適當溫度和一定的營養(yǎng)條件下，使其生存和生產。

　　克· 波斯特教授利用這項技術，從動物體內提取肌肉組織，從中分離提取得到肌肉細胞和脂肪細胞，并將其肌肉細胞放置于血清中進行培養(yǎng)。血清中富含肌肉細胞生長分 裂所需的營養(yǎng)物質，如氨基酸、碳水化合物、維生素等，肌肉細胞利用這些營養(yǎng)成分，可在血清中迅速生長、分裂，并連結成細長的肉絲狀物質。這時，再在其中加 入適量的脂肪細胞，可使得肌肉細胞與脂肪細胞交聯(lián)形成類似肉類的組織，這即為通過細胞體外培育技術制備得到的“人造肉”。