吃雞增加癌癥風(fēng)險 你還敢吃雞嗎

　　研究人員在英國《流行病學(xué)和公共衛(wèi)生雜志》月刊上發(fā)表的一篇論文中說：“禽肉的攝入與惡性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的患病風(fēng)險存在正相關(guān)。這種正相關(guān)需要進(jìn)一步的研究。”

　　這是一項“關(guān)聯(lián)性”研究，因此僅表明經(jīng)常食用雞肉的人罹患某些癌癥的風(fēng)險較高，但沒有說明為什么會發(fā)生這種情況。這可能意味著禽肉含有某種致癌物，但也可能與禽肉的烹調(diào)方式有關(guān)（例如煎炸）。

　　眾所周知，食用紅肉會增加患某些癌癥的風(fēng)險。一種理論認(rèn)為，紅肉中的血液在被人體消化時會產(chǎn)生有毒的分解物。研究人員說：“攝入更多的紅肉和加工肉類與患大腸癌的風(fēng)險增加有關(guān)。紅肉與乳腺癌和前列腺癌也存在正相關(guān)。”