毛肚是什么?毛肚火鍋怎么做好吃

　　毛肚是什么？毛肚是很多人都喜歡的一種食材，但是我們在吃的時候一定想過這個問題，毛肚是什么呢？毛肚有哪些功效和作用呢？下面我們就來看看吧

　　1毛肚是什么?

　　毛肚其實就是牛胃，牛一共有四個胃，瘤胃，網(wǎng)胃，辦胃，皺胃，前三個是儲存食物和發(fā)酵，分解纖維素的，皺胃才是起真正消化作用的胃。我們平常吃的毛肚是有百余片瓣葉的瓣胃。

　　說起毛肚，其實是牛的四個胃中第三個胃，胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經(jīng)過發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽——我們平常在火鍋店里吃到的毛肚，均是發(fā)制過的。簡稱牛百葉。

　　2毛肚的功效與作用

　　牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。牛肚適合的人群也比較多，比如說食欲不振啊或者是營養(yǎng)不良等等的情況都是有所改善的呢，而且還可以有緩解體質(zhì)虛弱的呢，對于補氣血有好處，還可以提高免疫力。