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土豆發(fā)芽了還能吃嗎?土豆發(fā)芽吃了會(huì)中毒嗎

2019-10-08 15:19:41來源:四海網(wǎng)綜合

  土豆又叫馬鈴薯,是我們生活中非常常見的一種食材,更是全球三大重要的糧食作物之一,在生活中很多朋友都遇到過買回來的土豆沒過幾天就會(huì)發(fā)芽的情況,那么發(fā)芽的土豆還能吃嗎?下面我們就來看看吧

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  土豆發(fā)芽不能吃

  土豆發(fā)芽、發(fā)青、霉變等說明土豆內(nèi)已經(jīng)含有大量的龍葵素,食用容易導(dǎo)致食物中毒。并且發(fā)芽的土豆內(nèi)部營養(yǎng)成分已經(jīng)發(fā)生變化,營養(yǎng)價(jià)值也降低了,建議丟棄。特別是孕婦和幼兒,體質(zhì)較為特殊,千萬不要食用。如果土豆才剛剛開始發(fā)芽,只是表皮有青色,覺得丟棄可惜可以經(jīng)過一些處理后食用。

  吃發(fā)芽土豆會(huì)中毒嗎

  日常生活中食物容易引起中毒的食材很多,比如生吃四季豆、黃花菜或者發(fā)芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由于,發(fā)青或發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵素,這是一種土豆為保護(hù)幼芽而產(chǎn)生的一種生物毒素,少量食用該毒素對人體沒有毒害作用,且經(jīng)過充分加熱以后大部分毒素會(huì)分解掉。但是發(fā)芽的土豆龍葵素大大超標(biāo),如果進(jìn)食毒素在200mg以上就會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

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