土豆發(fā)芽了還能吃嗎？土豆發(fā)芽吃了會(huì)中毒嗎

　　土豆又叫馬鈴薯，是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食材，更是全球三大重要的糧食作物之一，在生活中很多朋友都遇到過(guò)買(mǎi)回來(lái)的土豆沒(méi)過(guò)幾天就會(huì)發(fā)芽的情況，那么發(fā)芽的土豆還能吃嗎？下面我們就來(lái)看看吧

　　土豆發(fā)芽不能吃

　　土豆發(fā)芽、發(fā)青、霉變等說(shuō)明土豆內(nèi)已經(jīng)含有大量的龍葵素，食用容易導(dǎo)致食物中毒。并且發(fā)芽的土豆內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了，建議丟棄。特別是孕婦和幼兒，體質(zhì)較為特殊，千萬(wàn)不要食用。如果土豆才剛剛開(kāi)始發(fā)芽，只是表皮有青色，覺(jué)得丟棄可惜可以經(jīng)過(guò)一些處理后食用。

　　吃發(fā)芽土豆會(huì)中毒嗎

　　日常生活中食物容易引起中毒的食材很多，比如生吃四季豆、黃花菜或者發(fā)芽的土豆等。土豆引起食物中毒主要是由于，發(fā)青或發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵素，這是一種土豆為保護(hù)幼芽而產(chǎn)生的一種生物毒素，少量食用該毒素對(duì)人體沒(méi)有毒害作用，且經(jīng)過(guò)充分加熱以后大部分毒素會(huì)分解掉。但是發(fā)芽的土豆龍葵素大大超標(biāo)，如果進(jìn)食毒素在200mg以上就會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。