土豆絲變黑還能吃嗎？土豆絲為什么會變黑

　　二、為什么變黑了

　　土豆變黑的大部分原因都是因為土豆出現(xiàn)氧化的情況，一般氧化之后的土豆還是可以正常食用的，但是在烹制的時候需要注意粘鍋問題，因為土豆中含有的淀粉的含量比較豐富，本身就具有一點粘鍋的問題，在變黑之后粘鍋的問題的會更加嚴重一點，所以平時在烹制的時候需要注意，而且氧化變黑之后的土豆的食用口感也不算是太好，土豆之所以會出現(xiàn)這種氧化的問題，是因為土豆中含有一定量的淀粉，土豆在再被切開之后會加速氧化的情況，導(dǎo)致土豆的表面出現(xiàn)變紅最后氧化的情況，其實生活中有很多食材都是和土豆一樣的，就好像是蘋果切開之后長時間暴露在空氣中也會出現(xiàn)氧化的情況，所以這種因為氧化而表皮變色的食材還是可以放心食用的，但是一般口感都不會太好，所以平時在食用的時候需要注意，最好是將食材新鮮的烹制食用不要將其保存一段時間之后在食用，會導(dǎo)致食材的營養(yǎng)價值流失而且食用口感也不會太好。

　　三、切好的土豆絲怎么保存不變黑

　　關(guān)于切好的土豆絲如何保存的話，可以將其置于水中或則是在冰箱中保存，這樣的土豆絲都不會變色，置于水中保存的土豆絲的話可以將其含有的淀粉含量減少一部分，能有效的隔絕與空氣接觸出現(xiàn)氧化的情況，在平時浸泡的時候需要注意換水的問題，將土豆置于冰箱中保存的話最好是將土豆洗凈之后切成絲狀置于保鮮袋之后隔絕空氣之后直接置于冰箱中，這樣也是能很好的保存土豆減少變黑的情況。

　　土豆 變黑是可以繼續(xù)食用的，因為土豆自身也是屬于一種淀粉含量極高的食材，所以平時切好的土豆如果和空氣接觸的話會出現(xiàn)氧化的情況，這個時候就需要將土豆好好的保存。