孕婦能吃發(fā)芽的土豆嗎？食用土豆需要注意什么

　　孕婦能吃發(fā)芽的土豆嗎？土豆是生活中我們非常常見的一種農(nóng)作物，一般我們在購買完土豆之后，如果不及時食用土豆就非常容易會長芽，那么發(fā)了芽的土豆還能吃嗎？孕婦可以吃發(fā)芽的土豆嗎？下面我們就來看看吧

　　孕婦能吃發(fā)芽的土豆嗎

　　孕婦不能吃發(fā)芽的土豆，而且無論是孕婦還是非孕婦，都不宜食用發(fā)芽的土豆。食入發(fā)芽、腐爛了的土豆，可導(dǎo)致人體中毒。土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60―65倍。

　　龍葵素吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動（運(yùn)動食品）、呼吸中樞，刺激胃粘膜，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。

　　孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦，食入44.2―252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。鑒于此，孕婦（孕婦食品）還是不吃或少吃土豆為好。

　　有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油（油食品）脂和鹽分，多吃除了會引起肥胖，還會誘發(fā)妊娠高血壓（血壓食品）綜合征，增加妊娠風(fēng)險，所以也不能貪吃。