紫薯發(fā)芽之后還能吃嗎？吃紫薯需要注意哪些禁忌

　　紫薯發(fā)芽之后還能吃嗎？紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既可以被當(dāng)作主食還可以做成一些小零食，但是我們?cè)?a href=http://qiangjiping.cn/life/ target=_blank>生活中不難發(fā)現(xiàn)剛買回來(lái)沒幾天的紫薯很容易就發(fā)芽了！那么紫薯發(fā)芽還能吃嗎？下面我們就來(lái)看看吧

　　一、紫薯發(fā)芽了還能吃嗎

　　紫薯發(fā)芽之后是不能吃的，它和土豆一樣，發(fā)芽之后就不能食用了。紫薯當(dāng)中的淀粉含量是比較高的，發(fā)芽過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生降解淀粉的酶，降解過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生毒素。并且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大量的轉(zhuǎn)移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長(zhǎng)，這時(shí)候的紫薯塊莖會(huì)變軟，失去甜味，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)生紅薯葉的臭味，不適合食用。

　　紫薯和馬鈴薯一樣在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，并且發(fā)芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時(shí)候的紫薯塊莖中會(huì)帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用后容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒反應(yīng)，引起人昏迷，危及生命。