泡打粉和酵母的區(qū)別 泡打粉和酵母粉那個(gè)好？

　　酵母粉和泡打粉是我們生活中發(fā)面經(jīng)常要用到的，但是很多人并不知道泡打粉和酵母粉有什么區(qū)別，其實(shí)泡打粉和酵母的區(qū)別有三點(diǎn)，其一是發(fā)面速度不同、其二是溫度限制不同、其三是水溶性不同，那么泡打粉和酵母粉那個(gè)好呢？下面我們就來看看吧

　　泡打粉和酵母的區(qū)別

　　1、發(fā)面速度不同

　　泡打粉的發(fā)面速度比酵母的發(fā)面速度要快，泡打粉發(fā)面一般為5-10分鐘，而酵母則需要30至40分鐘。想縮短發(fā)酵時(shí)間，可用溫水和面，這樣速度會(huì)更像快一些。

　　2、溫度限制不同

　　打粉和酵母粉可以相互替代，但酵母受溫度濕度限制，酵母適合30度左右的溫度來醒發(fā)，而泡打粉卻沒有溫度限制。所以很多人都選擇了泡打粉來發(fā)面，當(dāng)然也有混合使用的，效果更顯著。

　　3、水溶性不同

　　泡打粉不能用水泡，遇水就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)降低發(fā)面的效果。而酵母則不同，它可以調(diào)和水用，而且不會(huì)影響發(fā)面，所以泡打粉和酵母兩者的水溶性不同。