如何分辨真假羊肉卷？羊肉卷辨別真假的方法
4.熱水燙過后觀察紋理與顏色
假的羊肉卷我曾經(jīng)吃過一次，吃了沒幾口胃里就開始翻江倒海的難受，然后就是腹痛、腹瀉，惡心感特別嚴(yán)重。后來我做過實驗，假的羊肉卷被熱水燙過之后根本沒有羊肉的那種紋理，這是辨別真假羊肉卷非常明顯的一個辦法，而且假的羊肉卷被熱水燙過之后，顏色變得發(fā)黑，真正的羊肉卷被熱水燙過之后，依舊呈現(xiàn)粉粉的紅。
5.煮過后肉片是否有突出物
假的羊肉卷在經(jīng)過煮沸之后，撈出來看一下，尤其是瘦肉部分，上面會有大小不一的一些黑點或者是深色的原點，這些原點邊緣部分突出很明顯，這是真的羊肉卷不會有的。這些莫名其妙的圓點，其實就是一些不知名的死家禽或者其他肉類里面的一些淋巴結(jié)與雜質(zhì)經(jīng)過壓實之后，形成的一些突出物，然后被切成了片。
6.涮火鍋后湯里是否有過多油脂
真的羊肉卷下火鍋之后，剛開始的湯鍋里幾乎沒有什么油脂的，也就是在多次涮鍋之后，湯的上層才會有一層油脂，但是少量。而假的羊肉卷，用來涮火鍋之后，就算是剛涮了幾片，湯的上層就會漂浮起很多的油脂，這樣的羊肉卷絕對是假的。
7.吃起來口感是否發(fā)“渣”
真的羊肉卷用來涮火鍋吃的時候口感很好，肉質(zhì)呈現(xiàn)一條條的肉條，吃起來也是鮮嫩無比，而假的羊肉卷，在下火鍋之后，吃進嘴里總感覺有一種發(fā)“渣”的感覺，就像是嚼著一嘴的鋸末子毫無羊肉的鮮嫩口感。
8.聞味道辨別真假
羊肉卷下入鍋里之后，先別急著吃，拿手扇一扇火鍋的上方，那些霧氣飄進鼻孔的瞬間，你會聞到濃濃的羊肉的膻味，夾雜著說不清的一種異味，有點點臭味，還有點像是人工香精之類的香味，總之不是單純的羊肉味，怪怪的特別難聞，這樣的羊肉卷千萬不要吃了，一定是用羊肉精和其他死家禽的肉做出來的。
