什么食物富含蛋白質(zhì)？優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物推薦
蛋白質(zhì)是人們?yōu)榫S持身體健康在日產(chǎn)生活中必須攝取的營養(yǎng)物質(zhì)。即便是對(duì)于減肥的人來說優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)也是身體所需，而且是能夠提升減肥效果的物質(zhì)。那么哪些食物中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)呢？本篇文章小編就為大家?guī)砹烁缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物介紹及推薦，一起來了解一下。
一、植物蛋白
蛋白質(zhì)按來源可以分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，兩者所含的氨基酸是不同的。
植物蛋白中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評(píng)分較低，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些。但植物蛋白還具有一些特殊的功能，如降低膽固醇、抗腫瘤和改善心腦血管系統(tǒng)等。
豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36％～40％，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。
二、動(dòng)物蛋白
動(dòng)物蛋白其蛋白含量高于植物蛋白，更重要的是，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。
雞蛋的蛋白質(zhì)是動(dòng)物蛋白質(zhì)中質(zhì)量最好的，它好消化，吸收利用率能達(dá)95%以上。
研究得出，“好的蛋白質(zhì)”都應(yīng)該有這些特點(diǎn)：每100克食物中含10-20克蛋白質(zhì)，并且不超過15克脂肪。總體來說，肉類蛋白比植物蛋白更容易吸收和轉(zhuǎn)化。因此，除了蛋類之外，肉類也是很好的蛋白質(zhì)來源。
