珍珠為什么會變硬 如何處理變硬的珍珠

　　為什么珍珠奶茶里的珍珠遇冷會變硬呢?這種情況該怎么辦，還能回軟嗎?

　　軟硬和它的原料有關(guān)系,當(dāng)它熱的時候是膨脹的,分子之間間隙大所以是軟的。冷后體積縮小分子間隙縮小所以變硬了。

　　珍珠奶茶中的“珍珠”其實(shí)是淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品，常用的木薯淀粉是一種。除此之外，為了有好的口感和嚼勁，還會用一些小麥蛋白和食品添加劑。小麥蛋白是一種蛋白質(zhì)。

　　1、保存珍珠的盒子最好換一個保溫效果好一些的

　　2、把珍珠拿去回鍋一下，但是品質(zhì)會差一點(diǎn)點(diǎn)