中國(guó)白酒是怎么來(lái)的 白酒的歷史起源和發(fā)展歷程介紹
2019-11-25 11:08:47來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
儀狄,杜康造酒說(shuō)相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的<<戰(zhàn)國(guó)策>>則進(jìn)一步說(shuō)明:"昔者,帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,日:`后世必有飲酒而之國(guó)者。'遂疏儀狄而絕旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說(shuō)法叫"儀狄作酒醪,杜康作秫酒"。這里并無(wú)時(shí)代先后之分,似乎是講他們作的是不同的酒。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁?梢哉f(shuō)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人,而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。
在幾千年漫長(zhǎng)的歷史過程中,中國(guó)傳統(tǒng)酒呈段落性發(fā)展。公元前4000-2000年,即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年,為頭一個(gè)段落。這個(gè)段落,經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年,是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期,先民們無(wú)不把酒看作是一種含有極大魔力的飲料。
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