科學(xué)家利用細(xì)菌養(yǎng)出“天然鵝肝” 準(zhǔn)備向市場推廣

　　原標(biāo)題：摒棄強(qiáng)制飼喂 法國科學(xué)家利用細(xì)菌養(yǎng)出“天然鵝肝”

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　　近日，法國科學(xué)家現(xiàn)在正在開發(fā)“天然鵝肝”，即不使用傳統(tǒng)的強(qiáng)制飼喂技術(shù)，而是通過菌群來促進(jìn)鵝肝生長。

　　鵝肝在法語里的字面意思就是“脂肪肝”。通過強(qiáng)制飼喂來增加肝臟的脂肪，已導(dǎo)致英國、芬蘭和波蘭等國立法禁止鵝肝醬，美國加利福尼亞州和紐約州也禁止銷售這種美味。法國研究人員雷米·伯塞林另外兩位科學(xué)家在法國西南部成立了研究公司以開發(fā)“天然鵝肝”。通過給剛出生的雛鵝注入含天然細(xì)菌的血清來促進(jìn)小鵝肝臟的生長。伯塞林說：“這個(gè)過程實(shí)際上是由腸道菌群引起的。我們發(fā)現(xiàn)用某些細(xì)菌的組合能夠觸發(fā)小鵝肝臟的發(fā)育和脂肪生長，我們稱其為天然鵝肝，因?yàn)椴皇峭ㄟ^強(qiáng)制喂食來達(dá)到脂肪肝的效果。”

　　目前該公司正準(zhǔn)備將這種鵝肝推向市場。傳統(tǒng)鵝肝的售價(jià)約為每公斤300到400歐元，而同樣重量的“天然鵝肝”價(jià)格可能高達(dá)1000歐元。