除夕年夜飯做什么菜？年夜飯十大寓意吉祥菜譜做法教程

　　九、【雞蛋羹】

　　【準(zhǔn)備食材】：土雞蛋，香蔥，食鹽，花生油，醬油

　　【烹飪過程】：

　　1、取3個(gè)土雞蛋，打入碗中攪散后，加入小半勺食鹽。

　　2、雞蛋液倒入玻璃盆里，加入適量的溫開水，邊倒邊慢慢攪拌，記住蛋液和水的比例是1：1.5。

　　3、接著用網(wǎng)篩過濾一下蛋液，避免蛋液有結(jié)塊現(xiàn)象。

　　4、雞蛋液裹上一層廚房專用保鮮膜，再用牙簽扎幾個(gè)小孔，鍋中水燒開，將雞蛋液放入鍋中。

　　5、開小火煮6分鐘，然后再關(guān)火燜10分鐘后起鍋。

　　6、用小刀把雞蛋羹劃成小塊，同時(shí)將香蔥沖洗干凈切成蔥花。最后雞蛋羹倒入小半勺花生油和醬油，再撒上蔥花即可。

　　十、【釀豆腐】

　　【準(zhǔn)備食材】：油豆腐，豬肉，韭菜，馬蹄，小米椒，大蒜，耗油，食鹽，醬油，花生油

　　【烹飪過程】：

　　1、配菜都清洗干凈，豬肉攪碎，韭菜，馬蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一點(diǎn)食鹽，小半勺花生油一起攪拌均勻。

　　2、油豆腐沖洗一遍，中間切個(gè)十字架，然后把生肉餡塞進(jìn)豆腐里。

　　3、鍋里加入小半勺耗油，幾滴醬油和小半勺花生油，開小火燜煮15秒。

　　4、接著將醬汁澆淋在豆腐上面，鍋中水燒開后，擺上蒸托，放入豆腐，開大火蒸12分鐘即可出鍋。