醋泡花生怎么做 家常正宗老醋花生的烹飪方法

　　花生的做法多種多樣，其中最常見的一種就是老醋花生，家中零食的常備，或是酒店開胃菜，都少不了老醋花生這道雖普通但又經(jīng)典的菜式。下面就為大家講解老醋花生的做法，媽媽們在家學(xué)起來，輕松就能制作日常小零食，營養(yǎng)豐富又美味。

　　老醋花生的做法：

　　1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進(jìn)去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

　　2、花生米炸至微微變色，控油撈出即可(如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以)。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆�；ㄉ�米放一邊晾涼。接下來調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。

　　3、再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。

　　4、把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。

　　溫馨提示：

　　1、有些媽媽擔(dān)心火候控制不好，將花生米炸糊了，其實只要用涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從里到外都是香脆的，而且不會炸糊。

　　2、花生米炸完后，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆，不會因為暴露在空氣中而軟化。

　　3、調(diào)制醋汁是老醋花生好吃的關(guān)鍵。

　　4、拌完醋汁后還可以將花生放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。