小龍蝦收購(gòu)價(jià)下跌 小龍蝦收購(gòu)價(jià)幾近腰斬
小龍蝦收購(gòu)價(jià)下跌 小龍蝦收購(gòu)價(jià)幾近腰斬
入夏以來(lái),隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)步伐加快和餐飲市場(chǎng)逐漸回暖,
全國(guó)著名的小龍蝦產(chǎn)地江蘇盱眙
進(jìn)入了一年中最忙碌的季節(jié)。
今年的小龍蝦肥不肥?價(jià)錢(qián)又如何?
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蝦價(jià)下跌大排檔商戶營(yíng)業(yè)額減少
△央視財(cái)經(jīng)《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目視頻
目前,江蘇盱眙全市3000家大大小小的龍蝦餐飲企業(yè)已經(jīng)全面復(fù)工,大街小巷飄散著小龍蝦的香氣,十三香、蒜泥、椒鹽、泡菜……
上百種口味的小龍蝦供人挑選,餐廳里坐滿了食客,甚至還有很多人不遠(yuǎn)千里從外地趕來(lái)。
除了門(mén)店,盱眙人民吃小龍蝦最常去的當(dāng)屬大桐夜市。
幾十家大排檔一字排開(kāi),現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)燒,而且今年小龍蝦的價(jià)格也特別實(shí)惠,不同規(guī)格的小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。
但是夜市人氣還未恢復(fù),蝦價(jià)下跌也導(dǎo)致客單價(jià)減少,大排檔商戶的營(yíng)業(yè)額也下降了不少。
江蘇盱眙大桐夜市經(jīng)營(yíng)戶仇大廚:以往平均一天三四千元錢(qián),像現(xiàn)在一天只能做一千多元錢(qián),到雙休日的話,能夠做個(gè)兩三千、三四千元。
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江蘇盱眙:小龍蝦收購(gòu)價(jià)“大跳水”
受疫情影響,終端餐飲市場(chǎng)元?dú)獯髠,這直接導(dǎo)致小龍蝦需求萎縮,供過(guò)于求導(dǎo)致今年小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格“大跳水”,對(duì)此,從事小龍蝦收購(gòu)的龍蝦經(jīng)紀(jì)人感受最為直觀。
凌晨三點(diǎn),從事小龍蝦收購(gòu)生意的黃海波正驅(qū)車趕往十幾公里外的小龍蝦養(yǎng)殖塘口。
江蘇盱眙小龍蝦經(jīng)紀(jì)人黃海波:預(yù)計(jì)今天要收兩千多斤、三千斤不到的龍蝦。
在江蘇盱眙,為了減少小龍蝦在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗,交易往往在塘口進(jìn)行。
像黃海波這樣的小龍蝦經(jīng)紀(jì)人,會(huì)根據(jù)前一天的發(fā)貨量,和養(yǎng)殖戶提前約定好收購(gòu)數(shù)量,養(yǎng)殖戶提前把小龍蝦捕撈上岸,黃海波只需要驗(yàn)貨稱重就可以直接交易。
黃海波在塘口收購(gòu)的小龍蝦,分別有3錢(qián)以上的統(tǒng)貨和4錢(qián)以上的統(tǒng)貨兩種。當(dāng)天,4錢(qián)以上統(tǒng)貨的收購(gòu)價(jià)是一斤11.5元,而去年能賣(mài)到17元;3錢(qián)以上的統(tǒng)貨只有8.5元一斤,而去年還能賣(mài)到15元一斤。
江蘇盱眙小龍蝦養(yǎng)殖戶:凌晨一點(diǎn)開(kāi)始起蝦的,起了千把斤蝦。今年收成也就一般吧。蝦長(zhǎng)得可以但是價(jià)格沒(méi)上去。
收完兩千斤小龍蝦,黃海波和伙伴馬不停蹄地趕回營(yíng)業(yè)部,將統(tǒng)貨篩成234錢(qián)和456錢(qián)兩個(gè)規(guī)格,進(jìn)行包裝發(fā)貨。
黃海波的客戶主要是長(zhǎng)三角地區(qū)的餐飲企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng),長(zhǎng)途大巴是最為經(jīng)濟(jì)的運(yùn)輸方式,因此他們還得掐著盱眙汽車站的時(shí)刻表發(fā)貨,由于五一假期過(guò)后,小龍蝦訂單大增,黃海波也從一天發(fā)一次貨改為一天發(fā)兩次貨。
雖然直到半夜十二點(diǎn),黃海波的營(yíng)業(yè)部還在忙碌地包裝發(fā)貨。但是今年小龍蝦的出貨量與往年相比還是少了不少,往年這時(shí)候黃海波的營(yíng)業(yè)部每天的發(fā)貨量能達(dá)到近一萬(wàn)斤。